日本酒は複雑な作業をへてできあがる。できあがるまでにはたくさんの工程があり、昔はすべて杜氏の経験と勘による手作業であったので、作業に応じて歌があった。
　　もとつき歌　蒸し米、酵母、水を加えて混ぜるときに歌われる。
　　　♪やれよンヤンコンヤンコ
　　　　胸に鈴さげては春はこがれよ　伊勢さまへ　それなし参りても御本社が知れぬ
　　　　どちら御本社を拝むやら　それなし参りつめ　げんごさまへ行く
　　　　お家かやぶきゃみな本社　やれよー御本社しれたら　何というて拝む
　　　　とかく主さん詣でなよ
　　添えつき歌　もとと麹、蒸し米を混ぜるときに歌われる。
　　　♪今がはじまりはじまりました　アーヨイショ　ヨイショ
　　　　銘酒酒屋の添えつきが
　　　　酒屋男は花ならつぼみ　アーヨイショ　ヨイショ
　　　　今日も咲け咲け明日も咲けよ
　　　　銘酒でるでるひのくちがでる　アーヨイショ　ヨイショ
　　　　でる銘酒は窓の梅よ

出典：久保田町史　p.630〜631