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[旧佐賀市][ 食]は2件登録されています。
旧佐賀市 食
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有明海の水産物
水面が狭い割合に注入河川が多いので、栄養塩類にとみ、魚介類の天然飼料が豊富なために、稚魚の育成に適している。局部的には、外洋性魚類のサワラ、ヒラ、グチ等が生殖のため回遊してくるし、餌を求めて回遊してきて長期間滞留するハモ、サヨリ、マボラ、ススキ、クロダイ、ヒラメ等も多く、定住的に棲息している沿岸性魚類のハゼ類、アカグチ、メナダ等は非常に多い。しかし、有明海の海水は、空気の温度に強い影響を受けるため冬期水温が低下するので、魚類はそれを避けて沖合の深所に移動する。 有明海の広大な干潟は、泥土および砂土からなっていて、飼料となるプランクトンも多いため貝類の繁殖に適し、アゲマキ、カキ、アサリ等が棲息している。また、今日ではノリの養殖が行われている。
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蓮池名物芋茶がい
芋茶がいは、蓮池の郷土料理として今でも毎朝食されている家庭も多い。 今から二百数十年前、雲仙の大噴火で死傷者が出た時、蓮池藩は塩田町(蓮池藩の飛び地)まで救援物資を送り、嬉野で難民を湯治させた。 この時島原の人達がお粥の中に芋を入れて食べているのを見て、お殿様が食されたとか。 その後、島原や天草から芋舟が佐賀江をのぼるようになり蓮池には芋問屋が立ち並んだ。 平成9年に伝承料理として芋茶がいの作り方を古老に手ほどきを受け、そのレシピを整備した。 蓮池の芋茶がいは水1升、米1合といいます。芋茶がいはヘルシーな主食として「ふれあいサロン」でも食されている。